본문 바로가기

home cafe_coffee note

 (11)
coffee note / 테라로사 온두라스 마리&모이 원두 리뷰 안녕하세요, 쓰담이입니다:) 오랜만에 새로운 원두를 구매하고 생생한 후기를 담은 포스팅입니다. 오늘의 원두는 테리로사 온두라스 마리&모이 입니다. 지난번 테라로사에서 원두 구매를 했을때 실수로 디카페인을 사고 후회를 했었죠..🥲 이번엔 꼼꼼하게 읽어보고 구매했습니다. 온두라스 마리&모이-말린 자두의 풍미와 캐러멜 향이 어우러진 커피- 저는 개인적으로 신맛 계열의 원두를 싫어해서 캐러멜 향이 포함된 점이 좋았어요. 원두 포장 뒷면엔 이렇게 커피 맛의 다양함과 매력을 짧게 설명해주는 글귀가 있네요. 집에 돌아와서 바로 원두를 소분했어요. 절반은 바로 먹을 수 있게 열고 닫기 쉬운 고무커버로, 나머지는 공기 접촉을 막기위해 실링했어요. 저는 원두를 냉동 보관하는게 싫어서 다량을 구매하지 않고 조금씩 자주 구매..
coffee note / 멀고도 험한 라떼아트 독학 (애크미잔) 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 오늘은 새로운 라떼잔을 산 기념으로 라떼아트를 연습해 봤습니다. 기존에 애크미 라떼잔 하늘색을 사용했는데 사용감이 좋아서 회색으로 한 개 더 구매했습니다 :D 280ml 라떼잔은 인터넷 가격으로 ₩26,000에 판매하고 있고, 사이즈는 에스프레소잔(70ml), 카푸치노잔(190ml), 라떼잔(280ml)이 있습니다. 저는 라떼잔으로만 사용하고 있어요. 제가 라떼잔으로 애크미를 선호하는 이유는 보온을 위해 두껍게 만들어져서 그립감이 좋고 마실 때 두툼한 느낌이 좋아서 애용하고 있습니다. 그리고 가장 중요한 디자인이 이쁩니다 :) 그럼 라떼를 만들어 볼까요~ 먼저 에스프레소 2샷을 준비해 줍니다 :D 그리고 조심스럽게 우유 스팀을 내고 라떼아트를 하면 완성입니다. 저는 언제쯤..
coffee note / 간단하지만 맛있는 크림라떼 레시피 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 오늘은 간단하게 만들 수 있는 크림라떼 레시피를 소개해드리려고 합니다. 쉽게 따라 할 수 있지만 맛은 고급스러운 레시피입니다. 재료 휘핑크림 설탕 연유 우유 크림준비 크림은 휘핑크림과 설탕을 10:1 비율로 열심히 휘핑을 내주면 됩니다. 저는 휘핑 250g 한팩에 설탕 25g을 넣으려고 했는데, 한팩을 부으니 226g이어서 설탕 22g을 넣었어요. 이후엔 원하는 질감이 날 때까지 휘핑을 해줍니다. 저는 모양이 잡히는 꾸덕한 크림을 내고 싶었는데 휘핑기가 저렴한 제품이라.. 휘핑이 꾸덕해지기 어려웠어요 ㅠㅠ 크림라떼 레시피 먼저 유리잔 바닥에 연유를 넣고 얼음을 채워줍니다. 저는 크림이 달기 때문에 연유는 8g만 넣었습니다. 그리고 우유를 부어주는데, 이후에 들어갈 에스프레..
coffee note / 아인슈페너 레시피 (Einspänner) 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 오늘은 아침부터 달콤한 크림이 생각나서 아인슈페너를 만들어볼까 합니다. 아인슈페너는 오스트리아어이고, 영어로는 비엔나 커피로 불립니다. 과거 오스트리아 빈의 마부들이 피곤을 풀기 위해 설탕과 생크림을 듬뿍 얹은 커피를 마신 것에서 유래되었다고 합니다. 그럼 본격적으로 만들어 보겠습니다~ 크림 만들기 생크림 100g 설탕 10g 소금 0.5tsp 바닐라 오일 0.5tsp 먼저 아인슈페너에서 가장 중요한 휘핑크림을 만들어 줍니다. 생크림 100g에 설탕 10g을 넣고 단맛을 조절하기 위해 소금을 조금 넣습니다. (저는 0.5tsp을 넣었는데 약간 짰어요..) 저는 여기에 도전 정신으로 향을 더하기 위한 바닐라 오일 0.5tsp도 첨가했습니다. 이제 휘핑기를 이용해서 꾸덕해질 ..
coffee note / 집에서 halff 버터크림라떼 만들기 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 여러분들 halff coffee의 버터크림라떼 드셔보셨나요? 저는 달달한 커피가 생각날 때 이곳의 버터크림라떼를 자주 마시는데요, 오늘은 집에서 halff coffee와 유사한 버터크림라떼를 만들어보려고 합니다. 먼저 오늘 알려드리는 레시피는 유튜브 커픽처스님의 영상을 참고해서 만들어봤습니다. 버터스카치 소스 만들기 버터 30g 흑설탕 100g 생크림 70g 소금 0.5tsp 바닐라익스트랙 0.5tsp 먼저 중불에서 버터 30g을 녹여줍니다. 버터가 다 녹으면 설탕과 생크림 그리고 소금을 넣고 저어주며 끓입니다. 저어주면 표면에 기포가 올라오는데 그때부터 약 3분간 더 끓여줍니다. (너무 많이 끓이면 딱딱해져요) 마지막으로 불을 꺼주고 바닐라익스트랙을 넣고 저어준 후 컵에..
coffee note / 스트라파짜토 만들기 (Strapazzato) 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 오늘은 오랜만에 휴가를 쓰고 집에서 편하게 쉬고있습니다. 이렇게 여유롭게 쉬는 날이면 저는 에스프레소가 생각나더라구요. 그래서 오늘은 집에서 스트라파짜토(Strapazzato)를 만들어보겠습니다 :D 먼저 에스프레소 잔에 설탕을 1t 넣어줍니다. 저는 집에 흑설탕만 있어서 흑설탕을 넣었어요. 다음으로는 맛있는 에스프레소를 추출해 줍니다. 지난번에 샀던 하이로우 원두를 벌써 다 먹었네요.. 다음에는 새로운 원두를 구매하고 소개해드리겠습니다 :) 크레마까지 이쁘게 추출하고 나면 잔 주위에 크레마를 묻혀줍니다. 마지막으로 코코아파우더를 에스프레소 표면과 잔 주위에 흩뿌려줍니다. 홈카페에서 만든 스트라파짜토 완성입니다. 스트라파짜토는 첫 입은 그냥 마시며 향을 느끼고, 그다음 스..
coffee note / 라떼아트의 힘든 여정 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 날씨가 갑자기 쌀쌀해져서 오늘은 따뜻한 라떼가 땡기는 날이네요. 제 포스팅을 보신 분들은 아시겠지만 저는 아직 라떼아트를 성공한 적이 없습니다 ㅠㅠ 아침에 일어나자마자 유튜브로 우유스티밍 내는 법으로 엄청 찾아보고 다시 도전했습니다!! 먼저 우유 스티밍은 크게 두 단계로 나뉩니다. 1) 공기주입 우유에 거품을 일으키기 위해 표면 공기를 우유에 주입시키는 단계입니다. 스팀 완드를 공기층과 우유 표면층 사이에 위치시키고 공기를 넣어줍니다. 이때 쇳소리가 아닌 '취지직~' 소리가 나야 해요. 거품이 너무 많이 생기기 전에 다음 단계로 넘어갑니다. 2) 혼합단계 (벨벳밀크 생성) 표면에서 발생시킨 거품을 우유 전체에 골고루 섞어주는 단계입니다. 공기주입 단계에는 완드를 우유 표면..
coffee note / 집에서 호랑이 라떼 만들기 안녕하세요, 쓰담이 입니다 :) 오늘은 어떤 커피를 연습해볼까 고민하던 중 을지로에서 마셨던 호랑이라떼의 달달함이 문득 생각이 났어요. 똑같은 맛을 낼 순 없지만 을지로까지 가기 힘들때 마시기 위해 연습해 봤습니다. 먼저 달달한 맛을 내기위해 우유 160g에 생크림 40g을 부어줍니다. 저는 실수로 43g을 넣었어요.. :D 그리고 원하는 단맛까지 설탕을 첨가하면서 맛을 봅니다. 저는 설탕 12g을 넣었을 때 적당한 단맛이었어요. 잘 저어서 한쪽에 놔두고 에스프레소를 추출합니다. 지난번 16.5g 추출 시 도징량이 많다고 느껴서 이번엔 16g을 사용했어요. 제가 사용하는 브레빌 제품의 포터필터에 17g은 많더라구요. 에스프레소를 맛있게 추출하고 만들어둔 베이스에 부어주면 끝입니다 :) 이거 정말 한번 만..

티스토리툴바